导语：夏天，遇见这菜别手软，1次买10斤放冰箱保存，随吃随取，特方便

《荀子·王制》指出：春耕，夏耘，秋收，冬藏，四者不失时，故五谷不绝，而百姓有余粮也。这首诗的意思是指农作物的发展有一个过程，人们要按规律办事，冬天即使不收也有余粮吃！意思就是存储的时候别错过，错过就要等来年！其实人世间万事万物皆如此！您认同吗？

每年7月份，我们烟台的青花椒开始上市了，很多人只知道干花椒是一个麻辣香浓的调味料，无论煲汤还是炒菜，加上一点干花椒，菜肴的味道因为这味调味料，变得更香浓好吃了！并且干花椒我们一年四季都能买到。但是青花椒就不同了，青花椒的味道比干花椒清淡，直接炒着吃鲜嫩又美味，所以一定要在青花椒鲜嫩美味的时候储存一些，等到青花椒变成红花椒了，味道浓烈变老了，就吃不出青花椒的感觉了。今天给大家分享保存青花椒的2种方法，总有你喜欢的一种。

青花椒的营养极为丰富，含有丰富的维生素，矿物质，多种的微量元素，气味芳香，可去除各种肉类的腥味，独特的芳香气味还能增进人的食欲，有研究发现，青花椒还有驱虫止痒，温阳散寒，降低血压的功效！可谓浑身都是宝。夏天，遇见这菜我从不手软，一次最少买10斤，放冰箱保存，随吃随取特方便！

买鲜花椒的时候，一定要看看，有没有黑黑的小虫子，有小虫子的花椒回家不好处理，要用盐泡一会，才能把虫子洗下来，非常麻烦，最好买那种色泽光鲜，没有长小虫子的买。因为花椒上长了很多刺，我们择洗的时候一定要小心，防止扎到手。我们现在分享第一种青花椒的保存方法，这个方法就是把洗净的青花椒，晾干水分，放到保鲜袋里，抽出空气，真空保存，直接放冰箱冷冻室即可，这样真空保存的青花椒，放一年也新鲜。

第二种保存方法：洗净后的花椒，我们放进粉碎机里，粉成末，同样放进保鲜袋里，真空保存，这样吃的时候更方便，但这个方法一般是用来做花椒酱，也可以一次多做点花椒酱，放到容器里，吃的时候抹到馒头上，抹火烧上，抹到煎饼上，伴着米饭吃。麻辣爽口，越吃越香，越吃越下饭，特别是热天，吃一碗炸酱面，是多么的顺口呀！今天给大家分享青花椒酱的做法，希望大家能够喜欢。

1：猪肉我们切成块，很多人做花椒酱都用肥肉，但最好选五花肉，也可以选梅花肉，做花椒酱，最好选肥一点的，吃着更香。

2：洗净的芸豆我们切成块，放到碗中备用，芸豆可以吸去一部分油脂，做出来的花椒酱更加肥而不腻，好吃。

3：锅中水烧干，倒进适量的花生油，倒进猪肉块翻炒，炒出猪肉中的油脂，倒进料酒去腥，倒进盐入味，白糖提鲜，蚝油搅拌均匀了，放进芸豆翻炒，芸豆炒至变色了，倒进粉好的花椒末，花椒末要放到锅中间，放到锅边很容易炒糊了，这样就变味了

4：接着我们在花椒末上边倒进适量的豆面酱，沿锅边倒进莫过酱的水，大火烧开5分钟就好了

5分钟后，我们掀开锅盖，浓浓的酱香味扑鼻而来，真的是太香了，也不用搅拌，面酱自己就溶解到汤汁里了，咕噜咕噜地向上冒着泡，看着就有食欲！最后我们开始加入适量的鸡精，香油，搅拌均匀了，就可以出锅了！

还是最喜欢吃花椒酱中的大肉块呀，一点也不油腻，麻麻的，吃着太爽口了，老爸经常拿它当下酒菜呢！这样一次多做点，放进一个玻璃罐中，放冰箱保鲜放着，啥时候想吃，拿出来就可以吃了，放一年也不坏，像吃老干妈那样。夏天，遇见这菜别手软，1次买10斤放冰箱保存，随吃随取，特方便！

今天的文章就分享到这里l啦！如果您有青花椒更美味的做法，期待大家踊跃到下方评论区留言，您的每一个留言都是我前进的动力。我是乡村荣姐，喜欢我的文章，记得帮忙

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